Susza…

dZdjęcie jednego ze stawków poniżej Drewutni na Gapiorach, gdzie Konfraternia często urządza różne imprezy. Susza jest tak znaczna, że stawki powoli wysychają. Raj dla czapli, które z dziecinną łatwością wyłapują resztki ryb.

Nie samą metką…

Wychodząc z założenia, że nie samą metką człowiek żyje, postanowiliśmy nasze najbliższe Warsztaty Masarskie pn. METKA SZTUMSKA wzbogacić podczas pierwszego dnia warsztatów (tj. sobota 11 października) wyrobem kiełbasy półszynkowej z całego udźca wieprzowego łącznie z rozbiorem mięsa.

Podobnie jak w wypadku Metki Sztumskiej, zajęcia poprowadzi Pierwszy Wędzarz Konfraterni – Przemysław Dobrzyński.

Jeśli idzie o części półtuszy wieprzowej, w grę wejdą numery 12, 13 i 14.

This slideshow requires JavaScript.

/zdjęcia ze zbiorów P. Dobrzyńskiego i WikiPedii/

Turek sprokuruje… chorizo

Michal_TurekMichał Turek, na co dzień radiowiec z gdańskiego RADIA PLUS prowadzący tam dział kulinarny podczas naszych warsztatów masarskich METKA SZTUMSKA w niedzielę 12 października zajmie się wędliną bardzo tradycyjną, choć zupełnie nie polską. Chorizo pochodzi z kuchni hiszpańskiej i prócz tego, że jest nań mnóstwo receptur, to jeszcze potem może posłużyć jako składnik wielu, wielu potraw. chorizo

 

Michał na razie nie chce ujawnić, czy nas w drugi dzień warsztatów zaskoczy… Czytaj dalej

Wymasować sztumską metkę

metkaAnonsujemy kolejne warsztaty masarnicze w dniach 11 i 12 października. Temat:
 —
METKA SZTUMSKA
 —
Koszt szkolenia dla osób nie będących członkami Konfraterni 80 zł. Każdy uczestnik otrzyma stosowną porcję specjału, w którego wytwarzaniu będzie uczestniczył.
 —
  • Miejsce  – Izba Smaku w Parparach.
  • Początek w sobotę 11 października o 9.oo.
  • Zgłoszenia do dnia 1 października: info(at)konfraternia.org i 788-050-065.

Ocenić półtoraka

logo miody pitnePodczas XI Ogólnopolskiego Konkursu Miodów Pitnych w Parparach w kategorii miodów wytworzonych przez producentów rynkowych sędziowie ocenią tym razem półtoraki.

Komisję sędziowską w kategorii miodów wytwarzanych przez profesjonalistów poprowadzi Paweł Libera, o którym można śmiało powiedzieć, że jest „pierwszym piórem” w Polsce piszącym o miodach pitnych.

Komisji oceniającej miody amatorskie przewodniczyć będzie Janusz Luty, najbardziej chyba znany i uznany technolog w zakresie produkcji miodów pitnych.

Obaj panowie są członkami wspierającymi Wielkiej Konfraterni Zacnego Jadła, Napitku i Rękodzieła.

Metka sztumska

W naszych poszukiwaniach zaginionych smaków Powiśla doszliśmy do hasła – metka. Oczywiście skorzystamy z informacji pochodzących od autochtonów i pochylimy się nad metką sztumską – o tyle oryginalną, że zawiera… gorczycę – tutejsze zwykłe wędzone kiełbasy gorczycy nie zawierały.

W październiku zrobimy kolejne warsztaty masarskie w Izbie Smaku w Parparach i zmierzymy się z tym wyzwaniem.